겨울 아침 홈카페,
드립 도구는 네 개면 된다

겨울 아침엔 커피를 내리는 시간이 길어진다.
물이 끓는 동안 원두를 갈고, 김이 오르는 걸 본다.
캡슐 머신보다 느리지만, 그 몇 분이 좋아서 내린다.

필요한 건 네 개다. 드리퍼, 서버, 주전자, 핸드밀. 저울과 온도계는 없어도 시작할 수 있다. 기준은 두 가지. 식탁에 꺼내 둬도 예쁜가, 그리고 매일 씻기 귀찮지 않은가. 하나에 5만 원을 넘지 않고, 넷을 다 사도 80,330원이다.

01드리퍼는 흰 도자기 하나

드리퍼는 플라스틱, 유리, 스테인리스, 도자기가 있다. 플라스틱은 가볍고 싸지만 오래 쓰면 색이 밴다. 도자기는 무겁고 깨질 수 있지만, 식탁 위에서 가장 깔끔하다. 아침마다 보는 물건이라 도자기로 갔다.

하리오 도자기 드리퍼 1-2인용 VDCR-01W. 순백에 둥근 손잡이 하나, 안쪽엔 나선 홈만 있다. 크기는 119×100×82mm. 17,290원. 후기는 84개로 많지 않지만 별점 4.94에 1점·2점이 하나도 없다. 물이 시원하게 빠진다는 후기가 많다.

도자기 드리퍼는 차가운 채로 쓰면 첫 물이 식는다. 내리기 전에 뜨거운 물을 한 번 부어 데우고, 그 물은 버린다. 더 싼 쪽은 칼딘 세라믹 드리퍼 아이보리(7,460원). 하리오보다 누런 톤이고 구멍이 셋이다.

02서버는 500ml 유리 하나

머그에 바로 내려도 된다. 다만 두 잔을 내리거나, 얼마나 내렸는지 보고 싶다면 서버가 있는 편이 편하다. 유리라서 커피 색이 그대로 보인다. 500ml면 두 잔이 넉넉하다.

칼리타 드립서버 500cc. 둥근 플라스크 모양 유리에 검은 손잡이와 뚜껑. 오래된 카페에서 보던 그 모양이다. 12,890원, 후기 1,598개에 별점 4.73. 깨뜨리고 같은 것으로 다시 샀다는 후기가 꽤 있다.

꼭 알아야 할 단점. 이 서버엔 눈금이 없다. 몇 ml를 내렸는지 보고 싶다면 칼딘 계량서버 MS-01 500ml(7,330원). 몸통에 ml 눈금이 있다. 대신 바닥이 쉽게 깨졌다는 후기, 따를 때 주둥이로 흐른다는 후기가 있다.

03주전자는 주둥이가 가늘어야 한다

핸드드립에서 가장 차이가 나는 도구가 주전자다. 일반 주전자는 물이 한꺼번에 쏟아진다. 주둥이가 학 목처럼 가는 드립포트는 물줄기를 가늘게, 원하는 자리에 떨어뜨릴 수 있다. 원두 가루가 고르게 젖어야 맛이 고르다.

칼딘 브루오 드립포트 플러스, 블랙 600ml. 무광 블랙 몸통에 원목 손잡이, 원목 뚜껑 꼭지. 높이 14cm. 27,070원(쿠폰가), 후기 92개에 별점 4.83. 1점 후기가 없다. 다만 페이지에 가스레인지·인덕션에 올려도 되는지가 적혀 있지 않다. 끓인 물을 옮겨 붓는 용도로 생각하고 산다.

더 싼 쪽은 벨라쿠진 드립포트 600ml(13,620원). 후기 3,900개가 넘는 입문용이다. 대신 뚜껑이 없어 물이 빨리 식고, 몇 달 쓰고 주둥이 이음새에 녹이 보였다는 후기가 반복된다.

04원두는 마시기 직전에 간다

갈아 둔 원두는 향이 빨리 빠진다. 홀빈을 사서 마실 만큼만 가는 게 홈카페에서 가장 크게 달라지는 부분이다. 전기 그라인더는 빠르지만 아침에 소리가 크다. 손으로 돌리는 핸드밀은 조용하고, 1~2잔 분량만 갈기에 맞다.

Baristar 수동 원두커피 그라인더, 매트블랙. 매트블랙 원통에 은색 띠, 호두색 손잡이. 날은 세라믹이고, 몸통 눈금으로 굵기를 맞춘다. 23,080원, 후기 4,407개에 별점 4.57. 생각보다 힘이 덜 든다는 후기가 많다.

꼭 알아야 할 단점 두 개. 아래 원두 받는 통이 유리라 배송 중 깨졌다는 후기가 있다. 받으면 바로 열어 본다. 씻어 말린 다음 날 칼날 쪽에 녹이 생겼다는 후기도 있다. 씻었다면 완전히 말린 뒤에 조립한다. 원목 쪽이 좋다면 칼딘 원목 돔형 핸드밀 KC-5(30,680원). 옛날 다방 핸드밀 모양이다.

SKIP고르지 않은 것

전기 드립포트. 온도까지 맞춰 주지만 이번엔 뺐다. 처음엔 끓인 물을 드립포트에 옮겨 담고 잠깐 두면 된다. 저울도 뺐다. 원두는 계량스푼으로, 물은 서버 눈금이나 머그 크기로 맞춰도 시작엔 충분하다. 커피와 같이 올릴 그릇이 필요하다면 겨울 첫 주, 식탁에 올리는 따뜻한 그릇들을 같이 본다.